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Weizen & Wit

"Weizenbier (Weißbier, Weizen) ist ein obergäriges Bier, das mindestens zur Hälfte aus Weizenmalz hergestellt sein muss. Man unterscheidet Weizenbiere nach ihrer Farbe (von hell bis dunkel), vor allem aber nach der Art der Herstellung. Ursprünglich gab es nur das ungefilterte, naturtrübe "Hefeweizen", das traditionell durch Flaschengärung hergestellt wird und bei dem die Hefe sich deutlich sichtbar am Flaschenboden absetzt. Beim "Kristallweizen" werden Hefe und Schwebstoffe herausgefiltert. Die Stammwürze liegt zwischen 11,5 und 13,5 %, der Alkoholgehalt liegt bei 4,5 bis 5,5 %. Je nach verwendetem Malz hat das Weizenbier eine hellgelbe bis dunkelbraune Farbe. Die dunklen Sorten haben im allgemeinen einen höheren Alkoholgehalt.

 

Witbier

Ein hefearomatischer, alter Bierstil aus Belgien. Dieser Bierstil verschwand in den 1950ern und wurde in den 1960er Jahren vom Milchmann Peter Celis wiederbelebt. Mit der von ihm gegründete Brauerei Hoegaarden wurde dieser Biertyp wieder populär.

Dieses obergärige Bier wird ca. zur Hälfte mit unvermälztem Weizen und mit Gerstenmalz gebraut und mit Orangenschalen und Koriander gewürzt. Hopfen betont sparsam für die notwendige Grundbitterkeit zugesetzt. Damit entsteht ein mildes und fruchtig-würziges Bier, welches aufgrund seines geringen Alkoholgehalts (i.d.R. unter 5%) erfrischend und durstlöschend ist. 

Weil die spritzig-zitrusfruchtigen Witbiere so beliebt sind, werden sie inzwischen fast überall auf der Welt gebraut. Und auffällig oft werden von diesem Bierstil "Adaptionen" mit lokalen Zitrusfrüchten und / oder alternativen Gewürzen gebraut. So gibt es z.B. von Westbrook ein White Thai Bier ("Thai-Wit") mit Zitronengrass, Ingwer und Sorachi Ace Hopfen."

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