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Weizenbier

"Weizenbier (Weißbier, Weizen) ist ein obergäriges Bier, das mindestens zur Hälfte aus Weizenmalz hergestellt sein muss. Man unterscheidet Weizenbiere nach ihrer Farbe (von hell bis dunkel), vor allem aber nach der Art der Herstellung. Ursprünglich gab es nur das ungefilterte, naturtrübe "Hefeweizen", das traditionell durch Flaschengärung hergestellt wird und bei dem die Hefe sich deutlich sichtbar am Flaschenboden absetzt. Beim "Kristallweizen" werden Hefe und Schwebstoffe herausgefiltert. Die Stammwürze liegt zwischen 11,5 und 13,5 %, der Alkoholgehalt liegt bei 4,5 bis 5,5 %. Je nach verwendetem Malz hat das Weizenbier eine hellgelbe bis dunkelbraune Farbe. Die dunklen Sorten haben im allgemeinen einen höheren Alkoholgehalt.

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