köbi - Königsbrunner Biermanufaktur
Seit er den landwirtschaftlichen Hof der Familie übernahm, machte sich unser Gründer Joachim im Jahr 2018 ernsthafte Gedanken, ob die Weiterführung der Schweinezucht weiterhin wirtschaftlich und ethisch vertretbar wäre, oder ob es Zeit würde das Ganze radikal neu zu denken.
So begann eine lange Planungs- und Experimentierphase, an deren Ende ein waghalsiges Konzept stand: Ein komplett erneuerter landwirtschaftlicher Betrieb mit Kleinbrauerei im Zentrum und einem Fokus auf Nachhaltigkeit, Zukunftsfähigkeit und Innovation.
Was wir schon geschafft haben
Über die letzten drei Jahre haben wir als Basis dieses neuen Betriebs eine kleine Brauerei aufgebaut. Dafür pflanzen wir auf unseren Feldern möglichst viel unserer Braugerste selbst an oder kaufen regional zu, was wir nicht selbst herstellen können.
Unser Wasser wird vor Ort ohne Zusätze aufbereitet und damit dann, betrieben durch Solarstrom, Bier gebraut. Über den dabei anfallenden Biertreber (quasi der Kaffeesatz des Bieres) freuen sich unsere Hühner.
Weil wir bald neben Bier auch Limonade anbieten wollen, laufen im Vertical-Farm Bereich schon einige Experimente für die Rohstoffproduktion.
Was wir noch vor uns haben
Nach einem jahrelangen Kampf haben wir jetzt endlich die Genehmigung zum Umbau eines Teils unserer Maschinenhalle zur richtigen Brauerei erhalten. Während momentan mit Hilfe der "kleinen" Anlage der Verkauf immer weiter anläuft, werden wir diese Halle über die nächsten Jahre zur Brauerei unserer Träume ausbauen.
Dort werdet ihr bald zu Besichtigungen, Verkostungen oder einfach nur zum Abholen eines guten Kasten Bieres vorbei schauen können. Besonders freuen wir uns schon darauf, dort ab und zu kleine Veranstaltungen wie Weißwurstfrühstücke oder das bald schon legendäre jährliche köbi-Bierpong-Turnier zu starten.
Neben den Limo-Zutaten sollen dann für die Verpflegung bei diesen Events auf der Vertical Farm Edelpilze und Gemüse hergestellt werden.
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